ゴーヤーのチンジャオロースの作り方

こんにちは！

沖縄出身のちゃんろーです。

沖縄といえばゴーヤー！

ゴーヤーはチャンプルーにしか使えない、と私も思っていました…。

しかし！

今回、チンジャオロースのピーマンの代わりにゴーヤーを使ってみたところ、コレが意外と美味しい！

レシピを紹介しますので、ぜひみなさんも作ってみてくださいね！

材料(３～４人分)

1. ゴーヤー・・・１本
2. タケノコ水煮(細切り)・・・１袋
3. 牛のこま切れ肉・・・２００g
4. 片栗粉・・・大さじ２
5. ニンニク(チューブ)・・・２センチくらい
6. しょうが(チューブ)・・・２センチくらい
7. 醤油・・・大さじ１
8. オイスターソース・・・大さじ１
9. 鶏がらスープの素・・・大さじ１/２
10. 砂糖・・・小さじ１
11. 胡椒(あらびき)・・・少々
12. ごま油・・・適量
13. 塩・・・少々

作り方

下ごしらえをする

①タケノコ水煮をザルに上げて水気を切っておきます。

②醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜて「合わせ調味料」を作ります。

③ゴーヤーは縦半分に切って種とワタをくり抜き、４等分にして、縦に５ミリ程の細切りにします。

こんな感じです↓

④牛のこま切れ肉は、小さければそのままで、大きければ半分に切り、片栗粉をまぶしておきます。

調理する

①フライパンにごま油をひき、ニンニクとしょうがを入れて火をつけたら、塩をいれて、ゴーヤーと水切りしたタケノコを強火で炒めます。ゴーヤーに火が通ったら、一度お皿に取り出します。

※炒める時に塩をいれると、苦味の緩和、変色防止の効果があります！これをやると時間が経っても青さがキープされやすいですよ。

②ごま油をひきなおして、牛肉を中火で炒め火が通ったら、ゴーヤーとたけのこを戻し強火にして、そこへ合わせておいた調味料を加え炒め合わせます。

③胡椒をふり、さっと混ぜたらお皿に盛り付けて完成です。

完成！

作ってみると、意外とゴーヤーの苦味がなかったです。

ゴーヤーと牛肉の相性も抜群でした！

普通のゴーヤーチャンプルーと違うゴーヤーを縦に切る切り方がとても良かったですね。

食感がすごく良くなりました！

ゴーヤーが苦手な方も美味しくゴーヤーが食べられる、ちゃんろーオススメのゴーヤーレシピです。

ぜひお試しください！