島らっきょうの豚キムチの作り方

こんにちは！

沖縄出身ちゃんろーです。

今日は島らっきょうを使った料理を紹介します！

島らっきょうは、今やゴーヤーとならんで全国的にも有名な沖縄の島野菜ですね。

本土のらっきょうと比べると小ぶりで、ピリッとくる辛味と独特な香りが人気です。

天ぷらや塩漬けにするのも美味しいですが、私は炒めて食べるのが好きなんです…！

島らっきょう農家の娘の私がおすすめするので間違いない！（はず）

騙されたと思ってぜひ作ってみて下さい。

材料(２人分)

• こくうまキムチ・・・１パック半分
• 島らっきょう・・・１０～１５本
• 青ねぎ・・・２本
• 豚バラ肉のスライス・・・１２０g
• 塩・・・少々
• 調理酒・・・大さじ１
• ごま油・・・適量
• ダシダ(牛肉だしの素)・・・大さじ１/２
• こしょう・・・少々

下ごしらえをする

①島らっきょうは薄皮をむき、よく洗って土を落とします。大きい場合は縦に半分に切っておきます。

③青ねぎは５ミリ程の小口切りにします。

②豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、塩少々と調理酒をもみ込んでおきます。

調理する

①フライパンにごま油をひき、豚バラ肉を広げて並べて火をつけ、中火にします。

※火をつける前にフライパンに肉を広げると、炒める時に肉同士がくっついてほぐす手間がはぶけます。

②半分ピンク色が残るくらいに豚肉に火が通ったら強火にし、島らっきょうを入れて炒めます。

③島らっきょうが少し透き通ってきたら、キムチ、青ねぎを加えさっと炒めます。

④ダシダ、こしょうで味をととのえたら、お皿に盛り付けて完成です。

完成！　

島らっきょうに火を通しすぎないように炒めることで、シャキシャキとした食感と香りが残ります。

火を通すことでピリッとする辛味がなくなるので、生で食べるのが苦手な方にもおすすめです！

キムチのニンニクと島らっきょうの「香りのWパンチ」がすごいですが食欲をそそるレシピになっています。

ごはんのおかずにピッタリです。

調理時間も15分以内には作れちゃうので、島らっきょうを手に入れたらぜひ作ってみて下さい！